Uova
Peso, colore, guscio, conservazione, anomalie: capire l'uovo di gallina con le risposte di un allevatore selezionatore.
10 domande
L'Araucana e la Legbar ciuffata depongono uova blu, l'Olivette uova verde oliva e la Marans uova marrone scuro (cioccolato). Il nostro elenco di razze offre persino un filtro per colore dell'uovo.
Sì. Tutte le galline depongono uova commestibili. A seconda della razza c'è una grande varietà di dimensioni e colore, ma sono tutte composte da un tuorlo e un albume: sono quindi perfettamente commestibili.
Sì: che un uovo sia fecondato o meno non cambia nulla per il consumo. Attenzione però: se l'uovo è rimasto troppo a lungo al caldo, è possibile trovarvi piccole tracce di sangue.
No, un gallo non depone uova e la sua presenza non provoca nemmeno la deposizione delle galline. È però gradito alle galline ed è indispensabile per ottenere pulcini.
Man mano che la gallina matura, il suo apparato riproduttore si sviluppa e le sue uova diventano più grandi: le prime uova di una gallina giovane sono piccole, poi crescono nel corso delle settimane fino alla taglia adulta. È anche per questo che, nell'arco di una stessa stagione, le uova di inizio deposizione sono un po' più piccole di quelle di piena stagione.
Il colore del guscio è genetico e dipende dalla razza: bianco, crema, marrone, blu o verde. Non ha alcun effetto sul gusto né sulla qualità dell'uovo: è semplicemente un pigmento depositato durante la formazione del guscio.
Le uova piccole sono frequenti nelle giovani galline che iniziano a deporre, o occasionalmente in un'adulta (uovo senza tuorlo). Di solito è innocuo e si regolarizza con la maturità.
L'uovo si forma nell'apparato riproduttore della gallina: il tuorlo viene rilasciato, avvolto dall'albume, poi dalle membrane e infine dal guscio calcareo, prima della deposizione. L'intero processo dura circa 24-26 ore.
Circa 24-26 ore: per questo una gallina depone al massimo un uovo al giorno, spesso un po' più tardi ogni giorno, fino a saltare una giornata.
La deposizione è indipendente dal gallo: una gallina depone uova che ci sia un gallo o meno. Il gallo serve solo a fecondare le uova per ottenere pulcini. Senza gallo, le uova sono semplicemente non fecondate — e perfettamente commestibili.
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