No vendemos nuestras aves directamente.

¿Es usted un particular? Acérquese a uno de nuestros distribuidores Elsanor, presentes en el mapa de abajo.

Ofrecemos a las asociaciones de criadores, distribuidores y criadores aficionados… una gama de productos inertes.

La fuerte estacionalidad de nuestro tipo de producción exige una competencia técnica y unas instalaciones bien adaptadas: es nuestra fuerza. Bretaña es una cuenca de producción avícola que pone al alcance de la mano las instalaciones de producción, los proveedores de pienso, los veterinarios y las competencias ligadas a la avicultura (sexadores, vacunadores…); con un clima adecuado y una enorme pasión, reunimos todos los elementos para nuestra producción específica y una verdadera capacidad de desarrollo.

Durante varios años estuvimos especializados en una raza en selección: la Sedosa del Japón, nuestra raza preferida. Su reproducción no era de las más sencillas; nos llevó varios años dominarla bien y, sobre todo, seleccionar nuestras estirpes para un rendimiento puesta/fertilidad adaptado a nuestro objetivo de selección (esencial para todo seleccionador) y al coste de producción.

Desde hace algunos años, nuestra gama se amplía manteniendo un objetivo de calidad. No tenemos ningún proveedor para nuestras estirpes: cada año seleccionamos nuestros reproductores entre nuestros jóvenes para la reproducción siguiente. Única excepción, una estructura «cuarentena» nos permite adquirir razas o variedades que no tenemos e incorporar, tras su análisis, la primera generación a nuestra producción habitual (las aves importadas nunca entran en nuestras instalaciones de producción).

El mercado de la gallina ponedora de raza nunca había despegado antes de 2007, por falta de productores y de difusión. En pocos años pasó de insignificante a un crecimiento modélico, con un número de criadores profesionales en fuerte aumento. Si el mercado francés se basa en el precio — sin distinción entre las granjas con títulos en exposición y las demás —, el mercado europeo concede más importancia a la calidad: lo que nos motivó a desarrollar nuestra estrategia de comercialización para la exportación.

La adaptación y la alta gama son las nociones principales para seguir y guiar un mercado que sale de la sombra para situarse en primer plano. Nuestra estructura ha sabido acompañar y dar forma a este crecimiento.

Elsanor es, ante todo, una granja seleccionadora: trabajamos para mejorar nuestras estirpes y crear nuevos colores, y participamos en los campeonatos para dar a conocer nuestro trabajo y confirmar la calidad de nuestras estirpes.

La calidad de un ave se basa en dos nociones: la calidad sanitaria y la calidad ligada al estándar — dos elementos difíciles de dominar en las aves de raza.

Primer punto esencial para garantizar gallinas ponedoras de raza de calidad: identificar y dominar los eslabones que permiten, al final, ofrecer un ave a la venta — selección, incubación, cría, comercialización, transporte… — dominando las técnicas de cría ligadas a lo sanitario, disponiendo de las instalaciones necesarias para gestionarlo todo, sin olvidar el conocimiento de los estándares de las razas y la capacidad de encontrar las aves para empezar.

Criar gallinas ponedoras de raza parece muy sencillo — y, para algunos oportunistas, muy lucrativo sobre el papel; la realidad, sin embargo, es muy distinta. Una buena granja es el resultado de multitud de exigencias, experiencia y conocimientos sólidos.

Una buena gestión sanitaria permite mejorar el rendimiento reproductivo, reducir los costes de productos veterinarios y las pérdidas, y garantiza que los animales estén sanos a su llegada al hogar de su futuro propietario.

No utilizamos antibióticos de forma preventiva ni piensos medicados: nuestros animales beben agua limpia; en la granja solo se utilizan vacunas, desparasitantes y vitaminas. Para la reproducción, solo añadimos un aporte de vitaminas en el agua de bebida.

En cambio, ponemos el listón muy alto en bioseguridad :

Y controlamos regularmente los micoplasmas (análisis de sangre) y las salmonelas (muestreo con calzas), para asegurarnos de la ausencia de gérmenes indeseables.

A menudo se dice que las aves de este tipo de granja son frágiles, que no ponen… Estos métodos son exigentes y más fáciles de criticar que de aplicar. Sin embargo, el concepto es simple: al ofrecer las mejores condiciones de cría posibles, limitamos la energía que se habría gastado en combatir tal o cual germen, para concentrarla en el crecimiento y la reproducción. No forzamos a nuestros animales: les damos las mejores condiciones posibles.

Los resultados son innegables — puesta, fertilidad, eclosión, cría — y nos permiten ofrecer aves sanas, en plena forma, sin ningún antibiótico. Los muy escasos problemas que encuentran nuestros clientes se reducen casi siempre al mismo caso: la introducción de nuestras aves en una granja con una presión sanitaria muy alta, para la que no están preparadas.

Para establecer una producción sana, solo hay una solución: «sanear» una estirpe. Sería más sencillo comprar una estirpe sana, pero — para ser francos — eso no existe hoy en día para nuestras aves de raza de tipo ornamental.

Por eso establecemos una precuarentena que permite realizar análisis a las aves compradas (análisis de sangre…); si el análisis es concluyente, las pasamos a cuarentena. Allí, las aves reciben un tratamiento específico que garantiza la no transmisión de ciertos gérmenes a través del huevo (transmisión vertical), y los huevos puestos son objeto de una desinfección a fondo. Los pollitos procedentes de la cuarentena se integran entonces en nuestros lotes de reproducción, sin representar ya ningún riesgo sanitario. Esta metodología es costosa y exige instalaciones y competencias, pero nos permite incorporar nuevas líneas con regularidad.

Con estos principios, ofrecemos aves de excelente calidad sanitaria, capaces de integrarse en un jardín y de responder perfectamente a un tratamiento, ya que nunca han recibido antibióticos.

Si la calidad sanitaria depende de una gestión de conjunto, la calidad ligada al estándar se trabaja caso por caso — o al menos raza por raza, incluso variedad por variedad. Esto exige conocer los estándares de las razas y variedades, un mínimo de genética y, sobre todo, experiencia.

El problema de base es siempre el mismo: ¡encontrar las líneas! Si algunas razas son fáciles de encontrar, las buenas líneas no lo son necesariamente más que en las razas más raras. Los contactos, la experiencia, una buena dosis de paciencia y la disposición a recorrer kilómetros permiten conseguirlo.

Una vez adquiridas las aves, hay que poder seleccionar para mejorar — o al menos mantener — la calidad de las estirpes; demasiadas líneas mal seleccionadas han perdido todo su interés en tres generaciones.

La selección es la capacidad de elegir los reproductores que darán los mejores pollitos, y luego de detectar en esa generación las aves que mejorarán la siguiente. La calidad sanitaria y las técnicas de cría son elementos clave para obtener el máximo de pollitos y, por tanto, la mayor variedad de elección para la selección final. La selección es una finalidad: el mejor juez, si no es eficaz en su producción, estará muy limitado en su capacidad de mejorar sus estirpes.

Es difícil ser competente en el conocimiento — y por tanto en la selección — de varias razas a la vez. Actualmente tenemos una quincena de razas, lo que limita nuestra capacidad de una selección eficaz para cada una. Hay que aceptar que algunas razas alcanzan una calidad de estándar excelente, mientras que otras seguirán siendo simplemente buenas líneas.

No hace falta decir que, sean cuales sean las razas y variedades, nuestra calidad no tiene comparación con la de las granjas profesionales que no practican la selección (no se fíe del discurso: una granja sin resultados en concursos no selecciona para las exposiciones).

Llevar una granja de gallinas ponedoras de raza, en su conjunto, es una suma de numerosas competencias, demasiado a menudo subestimadas o criticadas. El elemento decisivo sigue siendo la pasión — indispensable, pero insuficiente por sí sola para construir una estructura adecuada. Hicieron falta casi 15 años para establecer una granja seleccionadora de aves de raza profesional y duradera, manteniendo siempre las prioridades de selección que hoy marcan nuestra diferencia. Ahora recogemos el fruto de estos años de trabajo y podemos concentrarnos con serenidad en nuestros objetivos de selección — para nuestro mayor placer.

El equipo Elsanor es a la vez una recompensa y una garantía de resultados: cohesionado, complementario, muy eficaz y de una motivación sin igual, está unido en un ambiente de trabajo sano y productivo.